CARA MEMBUAT CHICKEN NUGGET

CARA MEMBUAT CHICKEN NUGGET

PENGERTIAN

Chicken nugget adalah salah satu produk hasil olahan dari ayam yang diolah menjadi makanan siap saji yang mengandung protein tinggi

BAHAN

Bahan Utama: Ayam (chicken nugget), ikan (fish nugget) dan udang (shrimp nugget)

Bahan pembantu: Roti tawar, susu, telur dan bumbu

FUNGSI BAHAN:

1.       Bahan dasar, daging ayam sebagai bahan dasar penyumbang utama protein dan menjadi penentu kualitas dari chicken nugget

2.       Roti tawar, Sebagai pengisi sehingga nugget menjadi lebih padat, sebagai pengikat sejumlah cairan, memperbaiki stabilitas emulsi, mereduksi penyusutan selama pemasakan, memperbaiki irisan produk, meningkatkan cita rasa dan mengurangi biaya produksi.

3.       Susu, meningkatkan konsistensi emulsi nugget, sebagai cairan untuk melembutkan roti tawar dan meningkatkan kandungan gizi chicken nugget.

4.       Telur, pengikat atau penstabil adonan sehingga nugget yang dihasilkan  menjadi kokoh dan kompak. Putih telur sebagai perekat tepung panir.

5.       Bumbu: Bumbu memberikan cita rasa agar gurih dan lezat

PERALATAN:

·         Food Processor

·         Timbangan

·         Wajan

·         Gelas Ukur

·         Kompor

·         Mangkok

·         Dandang

·         Baskom

·         Loyang

·         Pisau

·         Cobek

BAHAN:

·         Daging ayam            :   1 Kg

·         Roti tawar                :    8 lembar

·         Susu murni              :    2 gelas

·         Telur ayam              :    6 butir

·         Bawang merah       :    6 butir

·         Merica                     :    1 sendok makan

·         Garam dapur          :   3 sendok makan

·         Kaldu ayam             :   2 sendok makan

·         Tepung panir          :   0,5 kg

·         Batu es                    :   secukupnya

·         Minyak goreng       : 1  1Kg

·         Bawang bombay    : 150 gram

·         Bawang putih         : 4 siung BAHAN:

·         Daging ayam            :   1 Kg

·         Roti tawar                :    8 lembar

·         Susu murni              :    2 gelas

Ø  Telur ayam              :    6 butir

Ø  Bawang merah       :    6 butir

Ø  Merica                     :    1 sendok makan

Ø  Garam dapur          :   3 sendok makan

Ø  Kaldu ayam             :   2 sendok makan

Ø  Tepung panir          :   0,5 kg

Ø  Batu es                    :   secukupnya

Ø  Minyak goreng       : 1  1Kg

Ø  Bawang bombay    : 150 gram

Ø  Bawang putih         : 4 siung

CARA PEMBUATAN:

1.       Lakukan filetting dengan dengan pisau. Pisahkan kulit, jaringan lemak dan daging.

Ambil dagingnya saja. Cuci dengan air bersih

2.       Giling daging sambil ditambah batu es secukupnya

3.       Rendam roti tawar dengan susu murni hingga lunak

4.       Tumis bawang bombay dengan margarin 4 sendok makan sampai layu dan harum

5.       Haluskan bawang putih dan bawang merah, tambahkan garam dan merica

6.       Buat adonan dengan mencampurkan daging giling dengan roti yang sudah direndam dengan susu kemudian giling sampai halus dan rata

7.       Keluarkan adonan ayam lalu campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan kuning telur.

8.       Lakukan pencetakan pada loyang yang telah dilapisi kertas nasi dan diolesi mentega

9.        Lakukan pengukusan dengan dandang selama 15-30 menit.

10.   Angkat hasil kukusan dan dinginkan agar diperoleh nugget yang empuk.

11.   Lakukan pemotongan dengan menggunakan pisau dengan ukuran yang dikehendaki.

12.   Lumuri nugget dengan putih telur, kemudian ditaburi dengan tepung panir hingga cukup rata.

13.   Lakukan pengorengan dengan minyak panas, tetapi api kecil hingga warna kekuning-kuningan.

14.   Lakukan pengemasan dengan baik menggunakan plastik kemas, simpan dalam kondisi dingin dan beku

SEMOGA BERMANFAAT

Buka segera http://penakluklawanjenis.blogspot.co.id  atau hubungi saya langsung Bapak Afrijoni CHt di HP/WA 085379245934

Buat yang sudah berkeluarga klik ini http://penaklukpasangan.blogspot.co.id

Terbukti, telah banyak sekali yang telah ditolong dengan ilmu ini

 Chicken nugget, produk olahan ayam, olahan ayam, chicken, nugget